Pesos & Medidas

Ingredientes

4 berinjelas médias

1 colher de sopa de farinha de soja

1 colher de café de noz-moscada

1 ovo batido

1 cebola ralada

1 colher de sopa de óleo de soja

1 pitada de páprica

1 colher de sopa de castanha de caju moída

1 xícara de queijo picado tipo mozarela

sal marinho a gosto

Modo de fazer

Parta a berinjela ao meio, retire com cuidado o conteúdo, sem ferir as cascas e sem deixá-las muito finas. Pique bem o que foi retirado, junte com o ovo, a farinha de soja, a cebola ralada, as castanhas, o óleo, a noz-moscada e a páprica. Salgue a gosto. Misture tudo muito bem. Coloque esse recheio de novo nas cascas. Polvilhe com a mozarela por cima. Arrume em uma assadeira ou pirex, leve ao forno com temperatura média até cozinhar.