Pão de Aipim (Mandioca)
Ingredientes
1.300 grs. de aipim
7 xícaras de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 tabletes de fermento Fleschmann (100 grs.)
1 xícara de leite frio
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de gordura vegetal
3 ovos
1 colher de sopa de sal marinho
Modo de fazer
Amasse o fermento com o açúcar e junte o leite. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e mexa bem. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Descasque o aipim e cozinhe em água e sal. Escorra e passe no espremedor. Coloque numa tigela e adicione a manteiga, a gordura, os ovos e a mistura de farinha com o fermento, o açúcar e o leite. Acrescente o sal e as 6 xícaras de farinha até obter uma massa que possa ser trabalhada. Trabalhe a massa até que desgrude das mãos.
Divida a massa em 2 ou 3 partes polvilhadas de farinha. Cubra e deixe crescer até que dobre de tamanho. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno durante 15 minutos. Abaixe a temperatura para moderada e deixe assar por mais 40 minutos até que fiquem dourados e produzam som oco ao serem batidos.
